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中国茶道

　　茶源于中国，中国历史最久，因此，也最懂得情趣。尽管，在中国历史上，富贵之家，过的是“茶来伸手，饭来开口”的生活；贫困之户，过的虽是“粗茶淡饭”，但都离不开一个“茶”字。总之，“有清茶一杯，便可随遇而安”。所以，中国人在生活中习惯于“一日三餐茶饭”。但由于历史的原因、地域的差我们这里不叫 别、民族的不同，使得国人的可谓千姿百态。这就是通常所说“千里不同风，百里不同俗。”

　　茶艺出自茶道，始于唐代，因此，又有称其为茶道、茶礼的。首见于唐代封演的《封氏闻见记》:“茶道大行，王公朝士无不饮者”。这是世界上第一次出现“茶道”一词，表明中国是茶道的发祥地。从中可知，唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代贡茶的发展，又对推动宫的形成与完善，提供了条件。据《新唐书·地理志》载，唐时的贡茶地区已发展到十六个郡，可见规模之大。唐代李肇《国史补》载，当时各地为了使进贡的茶能赶上宫廷清明宴，还出现了日夜兼程将茶送往京城的“急程茶”。1987年，陕西扶地宫出土的唐代宫廷使用的金银茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上发现最早、最完整，而史料又未曾作过记载的茶类珍贵历史文物，它更帮助人们了解了唐代皇宫饮茶的豪华与饮茶的具体方式。所以，道乃是中国历史文化名人，从长期的饮茶实践过程中，根据茶的特性，以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手，再结合地方风俗、文化特点，总结出来的一套饮茶礼法。它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重。自唐以后，随着社会的发展，慢慢走向社会，为人类交往和经济发展服务。

　　在中国古代，如唐朝宫廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶”。以及现代百姓招待客人的“客来敬茶”、广东、福建的“客家功夫茶”，还有少数民族形形色色的饮茶习俗，里面都蕴含着茶的“道”和“艺”，但与生活紧切结合，所以比较接近实际，不像日本茶道那样过于程式化。

　　中国现代，发展成为规范化操作程度的要算是台湾。台湾陆羽中心，致力于普及的泡茶技艺，通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与，并与众多馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式。应用的器具包括 、茶萼、茶船、茶巾、茶汤、茶档、茶盘、茶盂、水壶等。

　　中国更多的是以表演形式出现的，如陕西仿唐宫廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建乌龙、浙江龙井茶、湖南擂茶、江西禅茶、山西五台山佛茶等等。

　　茶之名品

　　1．西湖龙井

　　是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

　　2．洞庭碧螺春

　　产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

　　3．白毫银针

　　素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是一种白茶，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。

　　4．君山银针

　　产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。

　　5． 黄山毛峰

　　产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

　　6． 武夷岩茶

　　产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

　　7． 安溪铁观音

　　产于福建安溪，铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

　　8．信阳毛尖

　　产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。

　　9． 庐山云雾

　　产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

　　10．六安瓜片

　　产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

　　在其它的“中国十大名茶”说法中，一般常见到产于安徽祁门县的“祁红”、产于云南的“滇红” 湖北产“恩施玉露”产于云南西双版纳“普洱茶” 等。

　　另外一种说法：

　　中国十大茗品

　　一、西湖龙井（欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人）

　　二、洞庭碧螺春（洞庭碧螺春，茶香百里醉）

　　三、武夷岩茶（溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽）

　　四、安溪铁观音（由来有歧义，不详）

　　五、屯溪绿茶（屯绿）

　　六、祁门红茶（祁红）

　　七、信阳毛尖（豫毛峰）

　　八、君山银针（金镶玉）

　　九、云南普洱（普洱散茶，普洱紧压茶）

　　十、云南滇红（红之上品）

　　十大名茶鉴别方法

　　西湖龙井 产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　信阳毛尖 产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

　　君山银针 产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　六安瓜片 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

　　黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

　　祁门红茶 产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　都匀毛尖 产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2-2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。

　　铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

　　泡一壶好茶的学问

　　茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。

　　喝茶人人都會，但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤會有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲究实用性、科学性及艺术性。

　　(1)所谓”实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。

　　(2)科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。

　　(3)艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。

　　一、泡茶用水

　　水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。

　　(1)水要甘而洁；

　　(2)活而清鲜?古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重”

　　(3)储水要得法；容器要洁净，忌曬阳光。

　　现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化

　　(1)感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。

　　(2)化学指标：正常PH值为6.5~8.5，总硬度不能高於25度。

　　(3)氟化物不能超过1.0毫克/升，氰化物不能超过0.05毫克/升。

　　(4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。

　　泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！

　　泡茶用水的选择

　　陆羽曾在 茶经>>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"

　　一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。

　　选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。

　　(A)水的硬度會影响水的PH值(酸硷度)，而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就會自动氧化而损失。

　　(B)水的硬度會影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤會变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。

　　在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水。

　　二、泡茶器皿之选择

　　冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。

　　茶具之配套如下：

　　茶船：供放茶壶之用，有盘型与碗型，其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫杯。

　　茶盅：又叫茶海，盛放茶汤之用。

　　茶荷：赏茶时盛茶用具。

　　茶巾：用来吸乾茶壶与茶杯﹑茶海外之茶水。

　　茶匙：舀茶叶。

　　杯托：放置茶杯。

　　评审茶叶用之器具：

　　评审盘：又名样茶盘，专供评审茶叶外型。

　　评审杯：用来泡茶与评审茶叶香气,评审茶汤与滋味之用

　　样茶秤：天枰。

　　计时器：计量茶叶冲泡使时间。

　　三、泡茶三要素

　　要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。

　　泡茶技术包括三要素：

　　(1)茶叶用量：

　　要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。

　　泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。

　　(2)水温：

　　泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。

　　泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。

　　(3)时间 :

　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"

　　水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

　　四、日常饮茶中的误区

　　　　饮茶有那么多人的喜爱，但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这在报刊上时有文章提醒。从茶道的角度来讲，这些失误是完全与茶道原则不合拍的，我们应该注意力戒之。

　　1．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。

　　2．用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素 C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。

　　3．爱饮头遍茶。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥 “洗茶”的作用，弃之不饮。

　　4．过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。

　　5．饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发缺铁性贫血病。另外，鞣酸与荤食中蛋白质合成具有收敛性鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长食物的消化和粪便在肠道内潴留的时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，有害人体健康。纠正的方法是进餐后一个半小时再饮茶。

　　健康饮茶十二个注意

　　1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。

　　2.忌饮烫茶，最好56℃以下。

　　3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。

　　4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。

　　5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。

　　6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。

　　7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。

　　8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。

　　9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。

　　10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。

　　11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。

　　12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。

　　那一丝淡淡的吃茶的心境

　　一个人平日里散淡恬静，与世无争，轻声细语，拈花微笑，就可以说是有“吃茶的心境”了。茶在中国的流传，差不多是与佛教的流传同步的。尽管我不信佛，但我爱茶，以至见了带“茶”字的东西，我也喜欢。南京有个地名叫“大仕茶亭”，“大仕”是不是这样的写法，我已记不清了，但“茶亭”两字，肯定是没错的。我去过不下十回，在莫愁湖附近。但我每次去“大仕茶亭”的路上，还总会情不自禁地想到一座大茶亭，茅草萧萧，等待在路旁。我仿佛看见了，尽管这一带已是高楼大厦。因为“茶”字，连日本俳人小林一茶的俳句，我也极喜欢，曾经用写经体抄过一通。

　　1980年诺贝尔文学奖获得者波兰诗人米沃什有关小林一茶，写过一首诗，其中有这样的句子：

　　白雾巨大的静默

　　在山丛中醒来

　　屋檐上凝聚着微滴

　　也许还有那另一座房屋

　　这是一个多好的吃茶地方。在我看来，还很有吃茶的心境。杯茶在手，当然是要好茶，即使身处闹市，内心里的确“还有那另一座房屋”。那房屋就是宁静的所在。

　　夜里睡得好，早晨起来就神清气爽，这时候，泡一杯“碧螺春”是最适宜的。我总觉得早晨是喝“碧螺春”的最佳时间段，其茶清淡，但清而丰，淡而腴，更主要是色鲜味新，能除一夜宿旧气。泡茶的器具，紫砂为上，但我泡“碧螺春”却爱用玻璃杯，为了欣赏它的茶色。我曾有一只法国造的玻璃杯，品质晶莹剔透，造型又峭拔，用它来泡“碧螺春”，像是一次中西文化的最好交流。泡“碧螺春”时，要在杯内先注上水，再加茶叶，因为它绝嫩，一如二八妙龄，太炽热了会伤了它。我在注水时，是不使杯满的，留两截手指节的余地，“碧螺春”放下后，忙把杯口凑近鼻子，香会蓬蓬地在鼻端弥漫。因为早为它留下了空间，这香就显得饱满，停伫的时间也就长些。

　　“碧螺春”之嫩，一个最好的证明就是隔夜开水也能泡开它，杯内注上水后，茶叶一放，照样是沉鱼落雁，是不会浮在面上的。但开水一隔夜，就老了，就死了。我们现在已无条件吃上“天下第一泉”或“天下第二泉”的水，吃得上的只是龙头一开，哗哗流来的自来水，只得把自来水在七石缸里存放上一夜，第二天现烧现吃。刚烧开的水是活水，沸腾得时间一长，虽然没有隔夜开水那么老，但也是风烛残年了。泡茶的水，自然很重要，尤其是“碧螺春”这二八妙龄，不配个翩翩少年是如何了得。

　　写到这里，我想起苏帮菜中有一款名肴，叫“碧螺虾仁”，每到“碧螺春”新茶上市之际，一些饭店就纷纷推出，作为时令菜。我在苏州生活多年，实在没吃到过一回有茶味的，就自己动手做给自己吃，并革新了一下：虾仁上好浆后，放在冰箱里冰上半小时左右，是为了使浆挂住，临下锅时，要用纱布把虾仁的水分吸干。这些都是基本法，我的革新之处是在油锅半热时，抄一撮“碧螺春”放入油锅，“碧螺春”受热后，会菊花般舒展开来，色泽金黄。这时的油锅是茶香四溢，袅袅上升，邻居都闻得到。火候很重要，把“菊瓣”捞出，此时，它是脆的，碾碎后拌进虾仁，让它们和光同尘。我的 “碧螺虾仁”真正是有“碧螺春”茶味的。烹饪界的某权威到我家小酌，尝了此菜，也大大夸奖了一番。

　　据说“碧螺春”过去叫“香煞人茶”，采茶的时候，只让处女去采，采之前上下沐浴，采下的茶叶贴放在胸口，处女的肌肤体温能增加茶的香度。后来，乾隆下江南，吃到“香煞人茶”，龙心大悦，只是觉得此茶名太俗，遂改为“碧螺春”。这只是个传说，以前人喜好皇帝，故什么都想附会到龙头老大上去。“碧螺春”的 “碧”，是指茶色，“碧螺春”的“螺”，是指茶形，它的每一片茶叶的形状，都是蜷曲如螺的；而“春“的解释，就说法不一了，其中有一种，说得风流蕴藉，说 “碧螺春”的“春”，是指茶味温暖如春。

　　吃“碧螺春”茶时，读读杜牧的清词丽句，最是相得。茶水淡下来之际，一个早晨一个上午就过去了。

　　好好喝一杯茶

　　电视里正在播放关于牧民生活的节目，当地是逐水草而居的游牧聚落，自然地，他们的生活便与草原发生密不可分的关系，那是一种和谐互重的对待。从摄影镜头所转呈的画面中，不难感受到藏人对大地自然的虔敬，以及奔驰于草原的潇洒旷达，这两种特质相互交融所展放的生命情怀。隐约间，心灵原乡的呼唤撞击着我。

　　节目就如流水般地陈述藏人一天的生活作息。在驻地为家的营棚内，藏族妇女在天色将曙、家人都尚在被暖梦甜时，便起身开始打理一天之大小事。先是加炉火煮茶，在每张睡铺前盛好一杯奶茶，好让家人醒来时即能享用，然后到帐外拣拾可当燃料的牲畜粪便，挤牦牛奶……。等一切都处理就绪，再回到那终日不熄的炉边，为自己斟上一杯温热的奶茶，静静地喝着。一切都平常而理所当然。当镜头停驻在妇女端碗喝茶那安详平常的容颜时，我心中顿如一记棒喝！感动与震憾回荡胸中，生活中的迷思宛如开出一道光线。

　　是啊！好好喝一杯茶是生命中多么踏实与真实的时刻，是多么宁静与安住的体验，是多么美妙的当下。

　　生活中，自己是茶不离手的，手边如果少那一杯茶，心便会不定。但此刻细细想来，却发觉好像不知茶味已久矣！

　　常常是在忙乱的工作堆中喝下了手中的一杯茶；常常是在无聊、发闷、等待的时候喝下了手中的一杯茶；常常是在阅读、听音乐的时候喝下了手中的一杯茶；常常是在与别人交谈，甚至论辩的时候喝下手中的一杯茶；就这样如此漫不经心地喝下了一杯又一杯的茶，就是好久没有好好地、专注地、安静地喝那手中的一杯茶。

　　生命也在向外不停追索的进程中跌跌撞撞，如林树间游荡的猕猴般，处处刻刻攀捉枝条，取一放一没有停时，而忘了去欣赏生命中生灭、灭生相续不断的因缘风光；总在匆忙地赶路，以为有个目的地可以抵达，而不知生命的目的地就在每个因缘生灭的当下。啊！何处是归程呢？

　　不知在哪里看到这样一则故事：有个武士被国王以“日落前，凡经过的土地都属于你的领土”为赏赐，拼命为自己的拥有而奔跑，最后却在日落前身心耗虚倒地而死。有时会想，自己是不是也在扮演相同的戏呢？其实简单知足过日子便是幸福的，实实在在活在眼前的瞬间才是真正的拥有。

　　好好喝一杯茶吧！一杯由生命枝叶冲泡的茶。在这茶中，我们将会品尝出苦涩中蕴发的甘美；并透悟出混乱生起的地方，就是宁静生起的地方。

　　中庸、和谐与茶道

　　有人说，中国人性格象茶，总是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，执着持久，强调人与人相助相依，在友好、和睦的气氛中共同进步。这话颇有些道理。

　　表面看，中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要在明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘；儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。无论意境和价值取向不都是很不相同吗？其实不然。这种表面的区别确实存在，但各家茶文化精神有一个很大的共同点，即：和谐、平静，实际上是以儒家的中庸为提携。

　　在社会生活中，中国人主张有秩序，相携相依，多些友谊与理解。在与自然的关系中，主张天人合一，五行协调，向大自然索取，但不能无休无尽，破坏平衡。水火本来是对立的，但在一定条件下却可相容相济。儒家把这种思想引入中国茶道，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情。饮茶可以更多的审已、自省，清清醒醒地看自己，也清清醒醒地看别人。各自内省的结果，是加强理解，过年过节，各单位举行“茶话会”，表示团结；有客来敬上一杯香茶，表示友好与尊重。常见酗酒斗欧的，却不见茶人喝茶打架，那怕品饮终日也不会抡起茶杯翻脸。这种和谐、友谊精神来源于茶道中的中庸思想。

　　在中国茶文化中，处处贯彻着和谐精神。宋人苏汉臣有《百子图》，一大群娃娃，一边调琴、赏花、欢笑嬉戏，一边拿了小茶壶、茶杯品茶，宛如中华民族大家庭，大孩子虽多并不去打架，而能和谐共处。至于直接以《同胞一气》命名的俗饮图，或把茶壶、茶杯称为“茶娘”、 “茶子”，更直接表达了这种亲和态度。清代茶人陈鸣远，造了一把别致的茶壶，三个老树虬根，用一束腰结为一体，左分枝出壶嘴，右出枝为把手，三根与共，同含一壶水，同用一支盖，不仅立意鲜明，取“众人捧柴火焰高”、“十支筷子折不断”、“共饮一江水”等古意，而且造型自然、高雅、朴拙中透着美韵。此壶命名为“束柴三友壶”，主题一下子被点明。

　　中国历史上，无论煮茶法、点茶法、泡茶法，都讲究“精华均分”。好的东西，共同创造，也共同享受。从自然观念讲，饮茶环境要协和自然，程式、技巧等茶艺手段既要与自然环境协调，也要与人事、茶人个性相符。青灯古刹中，体会茶的苦寂；琴台书房里体会茶的雅韵；花间月下宜用点花茶之法；民间俗饮要有欢乐与亲情。

　　茶香淡淡

　　拿出珍藏的宜兴茶具，倒上好友赠送的婺源绿茶，一柱温水注入，顺着蒸腾的热气飘来阵阵扑鼻的淡香。茶的香气将我那颗喧闹的心送入平静。

　　片刻过后，斟出第一杯茶，看着杯中波动的淡绿色茶汤，好像是一颗洋溢而跳动的少年的心。这其中蕴含着无限的力量与青春的畅想。只需一滴就可以撼动这片小小的水面。几片溜出的茶叶在水面漂浮轻动，仿佛在诉说着少年的任性与无忧无虑的生活。浓厚的青芳刺激着脑部的中枢神经令人想起至真至醇的少年，在脑中划出了一道美丽的弧线。怀揣着一颗少年的心，迫不及待地去品味杯中的茶，茶入口中方才感到一股灼热和麻木的苦涩。这不正是青春的写照，看似美丽，实为苦涩。忆起少年时沉重的书包，忆起那唯一的一次不及格，忆起那第一次的心动……

　　滑入腹中的茶,使呼吸中都带着浓浓的茶香。其实追寻是青春的旋律,少年活泼的心不免会划出不和谐的音符。这暂时脱离原点的振荡酝酿出一种珍贵的苦涩,在记忆中留下了永恒的清香。

　　起身加入少许,炮制第二杯茶。此时水中的茶与叶已清晰的分开，两者都得到了充分的浸泡，新茶的清苦与碎沫都经过第一水的冲洗而无影无踪。如若第一杯茶是青春的寄寓,那么第二杯便代表着饱润充实的中年。那无比浸润的茶叶平稳地沉落在杯底,犹如稳健与冷静的中年心志专一地孕育着茶汤。经过冲刷的叶片,使得汤色不再有那样浓重的绿。而是显得柔和、不愠不火。当茶入口中，瞬时会感到至醇的与些许的甜。

　　喝到第三杯茶，人生的品味已至暮年。暮年的人生正如杯底的叶片，无限的舒展，用宽厚而博大的叶片维系着身边的宁静。浅绿的茶汤诠释着老年淡薄名利看破尘世的心境，流入口中的不再是苦苦的茶而是一口口甜甜的蜜。这让我解读了每次探亲回家祖母那安详快乐的笑；读懂了父亲那举杯时骄傲的笑；品味到母亲送别时眼中的泪。

　　清清三杯茶，品味人生事。青年是苦涩，中年是甘醇，晚年是甜蜜。我愿自己如一杯清香的绿茶，让有限的生命散发出淡淡的清香。

苹果Mac OS X的快捷键

一、开机时按下……

滑鼠按键 弹出抽取式媒介（2.4f1版以前的Boot ROM可能不包括退出CD片）
opt键 在配备「New World」韧体系统的机种上叫出「Open Firmware」开机系统选择功能。
cmd-opt键 按住这两个键，直到电脑发出二次声响，就会改以Mac OS 9开机。
cmd-x（有时只按住x键） 如果Mac OS 9和Mac OS X在同一个开机用的硬碟区段（partition）上，按这个键会强迫以OS X开机。
cmd-opt-shift-delete 跳过原定的启动磁碟，改以外接磁碟（或光碟机）开机。这个按键的主要作用，其实是强迫电脑不要从预设的启动磁碟读入系统档案，所以会产生从其他磁碟开机的「副作用」。如果您的Mac是配备SCSI介面的机种，它会从编号（ID）最高的磁碟机往下搜寻，直到找出可以开机的磁碟区段为止。至於在配备IDE介面的机种上则不确定它的搜寻顺序。
cmd-opt-shift-delete-# 从指定ID的SCSI磁碟开?#代表SCSI编号）。
cmd-opt-p-r 清除系统参数记忆体（PRAM），必须按住不放，等发出两次响声之後再放开。
cmd-opt-n-v 清除NV RAM，类似在Open Firmware中做「重置全部」（reset-all）的动作。
cmd-opt-o-f 开机时进入open firmware。
cmd-opt-t-v 强制Quadra AV机种使用外接电视机当作显示器。
cmd-opt-x-o 以唯读记忆体中所烧录的系统软体开机（仅适用於Mac Classic机种）。
cmd-opt-a-v 强制电脑辨识苹果AV显示器。
c 使用光碟开机。如果原先设定由OS X开机，但光碟机里没有放置开机光碟，则可能会改由OS 9开机。
d 强制以内建磁碟机开机。
n 按住n键直到萤幕上出现Mac标志，电脑会尝试透过BOOTP或TFTP以网路伺服器开机。
r 强制PowerBook重置萤幕设定。
t 强制配备FireWire介面的机种进入外接磁碟模式（FireWire Target Disk mode）。
shift 关闭所有延伸功能（OS 9或OS X之下的Classic环境）。
shift 关闭登入项目，同时也会关闭所有不必要的程式核心（kernel）延伸功能（也就是所谓安全开机模式，仅适用OS X 10.1.3或更新的系统版本）。
cmd 开机时关闭虚拟记忆体（Virtual Memory，仅适用OS 9或OS X之下的Classic环境）。
空白键 开机时启动延伸功能管理程式（OS 9或OS X之下的Classic环境）。
cmd-v 开机过程中显示控制台讯息（仅适用OS X）。
cmd-s 开机後进入单一使用者模式（仅适用OS X）。
cmd-opt-c-i 先将系统时钟设定为日期1989年9月20日，然後以这个按键组合开机，就可以看到萤幕上显示特殊的系统小秘密（仅适用於Mac IIci机种）。
cmd-opt-f-x 先将系统时钟设定为日期1990年3月19日，然後以这个按键组合开机，就可以看到萤幕上显示特殊的系统小秘密（仅适用於Mac IIfx机种）。

二、萤幕上出现小Mac笑脸时按下……

空白键 开机时启动延伸功能管理程式（OS 9或OS X之下的Classic环境）。
shift 关闭包括MacsBug（一种程式设计师工具程式）在内的所有延伸功能（OS 9或OS X之下的Classic环境）。
shift-opt 关闭除了MacsBug之外的所有延伸功能（OS 9或OS X之下的Classic环境）。
ctrl 中断开机过程，进入MacsBug除错模式。

三、系统画面出现後按下……

cmd-opt 当OS 9或OS X中的Classic环境连接磁碟机时，可以重建磁碟机的桌面档案。
opt 不要开启任何系统视窗（Mac OS 9）。
shift 在系统档案（Finder）启动时暂时不要开启系统视窗。这些视窗并没有被真的关闭，只要您重新开机，这些视窗都就会照常出现（Mac OS X）。
shift 不要执行任何「启动项目」软体（Mac OS 9）。

四、在系统画面中按下……

按住opt键，再以滑鼠游标
按视窗上的关闭方块 关闭所有的系统视窗（除了弹出式视窗之外）；按cmd-opt-w键也可以获得一样的效果。
cmd-shift-opt-w 关闭所有的系统视窗（包括弹出式视窗）。
cmd-右箭头键 在档案视窗以列表模式显示时，开启一个档案夹。
cmd-opt-右箭头键 在档案视窗以列表模式显示时，重复开启档案夹、以及其下所包含的多层档案夹。
cmd-左箭头键 在档案视窗以列表模式显示时，关闭一个档案夹。
cmd-opt-左箭头键 在档案视窗以列表模式显示时，重复关闭档案夹、以及其下所包含的多层档案夹。
cmd-上箭头键 开启上一层档案夹。在Mac OS X中，如果事先并未选定档案夹、而且没有开启任何视窗，这个按键会开启现在使用者的专属目录。
cmd-opt-上箭头键 开启上一层档案夹，并关闭现用档案夹。
cmd-opt-shift-上箭头键 将桌面变成现用视窗，并且选择最上层磁碟机。
cmd-下箭头键 开启选取的项目。在Mac OS X中，如果事先并未选定档案夹、而且没有开启任何视窗，这个按键会开启桌面档案夹。
cmd-opt-下箭头键 开启选取的项目，并关闭现用的档案夹。
opt-滑鼠按键 按条列档案视窗中的小三角形图像时，可以显示或隐藏下层档案夹中的内容。
tab键 选择名称以下一个英文字母开头的档案夹。
shift-tab键 选择名称以上一个英文字母开头的档案夹。
cmd-delete 把选取的项目搬进垃圾桶

五、在系统画面中的「视窗」选单中……

cmd-选取项目 关闭视窗。
cmd-shift-选取项目 将弹出式视窗归位。
cmd-opt-选取项目 展开选取的视窗，并关闭其他所有视窗。
ctrl-选取项目 展开选取的视窗，并隐藏其他视窗的内容。
·ctrl-opt-选取项目 启动选取视窗，并展开所有的其他视窗。

六、系统启动完毕之後……

在有电源按钮的机种上
电源按钮 在萤幕上显示包括「关机」、「睡眠」、以及「重新开机」按钮的对话框（请参阅下一节）。
cmd-ctrl-电源按钮 强制重新开机。这种方式非必要不建议使用，因为有可能损坏磁碟上的资料内容。
ctrl-cmd-opt-电源按钮 快速关机。
cmd-电源按钮 启动程式除错软体（如果已事先安装的话）。较早期的Mac（例如Mac II时代的机器）需要先安装由Paul Mercer所写的除错延伸功能（debugger init）来使用这个功能；不过这个功能在配备68040处理器的Mac机种上，已经成为系统韧体内容的一部份。
cmd-opt-电源按钮 让後期型式的PowerBook和桌上型Mac进入睡眠状态。
cmd-opt-ctrl-电源按钮 重新设定电源管理程式（Power Manager；仅适用PowerBook 500系列）。
shift-fn-ctrl-电源按钮 重新设定电源管理程式（Power Manager；仅适用PowerBook G3与G4系列）。

七、在没有电源按钮的机种上

ctrl-退片按钮 「退片」按钮位於新款USB键盘的最右上角，平常用於退出光碟片。按下这个组合可以在萤幕上显示包括「关机」、「睡眠」、以及「重新开机」按钮的对话框（请参阅下一节）。
cmd-ctrl-退片按钮 强制重新开机，正常状况下不建议使用。
ctrl-cmd-opt-退片按钮 快速关机。
cmd-退片按钮 启动程式除错软体（如果已事先安装的话）。较早期的Mac（例如Mac II时代的机器）需要先安装由Paul Mercer所写的除错延伸功能（debugger init）来使用这个功能；不过这个功能在配备68040处理器的Mac机种上，已经成为系统韧体内容的一部份。
cmd-opt-退片按钮 让後期型式的PowerBook和桌上型Mac进入睡眠状态。

八、在所有机种上

cmd-opt-esc 强迫退出目前使用中的软体。
cmd-shift-0 让後期型式的PowerBook与桌上型Mac进入睡眠状态，不过在OS X上不适用。如果在可以配备三部软碟机的Mac机种上（如Mac SE），这个按键可以退出第三部软碟机中的碟片。
cmd-shift-1或2 弹出内藏或外接软碟机中的碟片。在可以配备两部软碟机的Mac（如Mac SE或Mac II）上，则是依次退出两部软碟机种的碟片。
cmd-shift-3 拍摄萤幕图片
cmd-shift-4 拍摄使用者定义的萤幕区域。在Mac OS 9中，如果在选定区域时按下Control键，则拍摄的内容会被储存在记忆体中的剪贴板里，可以直接在其他软体中「贴」上文件。
cmd-shift-大写固定键-4 如果按下大写固定键（也就是「caps lock」键），则可以拍摄使用者选定的视窗内容（仅适用於Mac OS 9或OS X下的Classic环境）。
cmd-ctrl-shift-3 将萤幕图片拍摄至记忆体剪贴板。
cmd-ctrl-shift-4 将使用者指定的萤幕区域拍摄至记忆体剪贴板。
cmd-ctrl-shift-大写固定键-4 将使用者指定的视窗内容拍摄至记忆体剪贴板（仅适用於Mac OS 9或OS X下的Classic环境）。
cmd-tab 切换执行中应用软体。
cmd-space 切换使用的语言系统（如果已安装一种以上的语言系统）。
opt-F3、opt-F4、
或是opt-F5 开启Mac OS X的「系统预置」视窗（仅在「系统预置」尚未执行的时候才有作用）。
cmd-F1 在Mac OS X中侦测显示器。
cmd-F2 在Mac OS X中切换萤幕同步显示内容。
F12 退出CD或DVD（在 (在Mac OS X 10.1.2或以上的版本中须按住不放）。如果光碟可以被退出，按这个键就会退出。如果不能退出（例如正在使用中），则按键没有作用。
F14 让萤幕变暗（适用於G4 Cube、iMac G4、或许还有其他机种）。
F15 让萤幕变亮（适用於G4 Cube、iMac G4、或许还有其他机种）。
cmd-ctrl-shift-0 在执行Mac OS 9的PowerBook上，强制硬碟停止转动。
opt-「清除垃圾」选单指令 不显示「有档案已经锁住」警示，直接清除垃圾桶内容；锁住的项目也会被删除。

九、在睡眠／□重新开机对话框中

S键 睡眠
R键 重新开机
esc键 取消
cmd-.（英文句号） 取消
Return或Enter键 关机
电源按钮 取消（可能仅适用於Mac OS 9.2.x）

十、在其他对话框中

esc键 取消
cmd-.（英文句号） 取消
Enter键 预设按钮
Return键 预设按钮（如果同时没有其他文字栏位会用到return键）
cmd-d 不储存（在储存／□取消／□不储存对话框中）

十一、在有「fn」键的键盘上

fn-backspace 往前删除字元

十二、滑鼠按钮

option-以滑鼠游标按
另一个应用软体的视窗 切换到另一软体，并隐藏现用软体。
cmd-拖移视窗 拖移视窗，但不将该视窗切换至最前方（该应用软体必须支援视窗在对话框之後运作的功能）。
cmd-拖移视窗内容 在系统视窗中，利用滑鼠游标来搬动视窗的内容。
cmd-以游标按视窗标题栏 显示该视窗在硬碟中所在位置的路径（基本上仅适用於系统档案视窗，但某些软体也支援这个功能）。
option-按视窗标题栏
两下以隐藏视窗内容 隐藏所有视窗的内容，仅馀标题栏显示在萤幕上（Mac OS 9或Classic环境）、或将视窗全部隐藏至Dock中（Mac OS X）。
option-视窗标题栏中的
缩放方块 将视窗放大至全萤幕。
option-视窗上的黄色按钮 将所有的软体视窗隐藏在Dock中（仅适用Mac OS X）。
option-视窗上的绿色按钮 将视窗放大至全萤幕（仅适用部份软体）。

十三、仅适用Mac OS X的Dock项目

cmd-滑鼠按钮 显示项目在系统视窗中的位置。
cmd-opt-滑鼠按钮 启动某一软体、隐藏其他软体
ctrl-滑鼠按钮
（或以滑鼠按钮按住项目不放） 显示项目特色选单
cmd-拖移项目至Dock 停止目前的Dock项目移动，以便将其他文件图像拖移到应用软体图像上。
cmd-opt-拖移项目至Dock 强制Dock上的软体开启拖移上去的文件。

十四、控制条板

opt-拖移整个控制条板 移动控制条板。
opt-拖移某个控制条板模组 重新安排模组的顺序。
opt-将模组拖移至垃圾桶 解除安装某一模组。
opt-将模组拖移至条板以外的地方 将模组档案拷贝到拖移的位置。

----《Mac上的快捷键巧用》-----

一、启动电脑时的巧妙使用：

1.启动时，同时按住“option”键可以重建桌面，此操作最好每月做一次；
2.启动时，按住“shift”键可以关闭所有系统功能扩展；
3.启动时，按住鼠标可以推出软盘以避免将其用作启动磁盘；
4.启动时，按住“shift+option+delete”键可以忽略启动磁盘，并自动寻找另一个介质做启动盘；
5.启动时，按住“option+P+R”键可以重设“选配器”和“控制板”，这种方法对于使用时间较长（半年以上）且系统有问题的电脑会有意想不到的效果；
6.同时按住“shift+option+电源键”可以重新启动或关闭电脑；
7.在鼠标不能动时，同时按住“control+电源键”可以强行启动电脑。

二、使用显示图像或文件夹工作时的巧妙使用：

1.鼠标边按图像或文件夹可以打开图像或文件夹；
2.用鼠标拖曳图像或文件夹可以移动到所需位置。
3.按住“option”+鼠标拖图像或文件夹可以将图像或文件夹拷贝到其它文件夹中，而不是移动；
4.在拖曳图像或文件夹时将图像或文件夹拖至窗口上端的菜单栏可以取消对它的移动或拷贝；
5.按住“shift键”+整理窗口可以整理所选图像。
6.按住“return”或“enter”键可以编辑所选图像或文件夹的名称；
7.按任一字母键将选择以该字母开头而命名的图像或文件夹；
8.同时按住“shift+tab”键将按字母顺序选择上一个图像或文件夹（注：中文名称以第一个字的汉语拼音的第一个英文字母为准）；
9.按方向右键或方向左键将选择左面或右面的图像或文件夹；按方向上键或方向下键将选择上面或下面的图像或文件夹；
10.按“shift”+点按所需图像或文件夹可以选择多个图像或文件夹，或用鼠标拖曳到封入所需图像或文件夹而选择多个图像或文件夹。

三、使用文件对话框时的巧妙使用：

1.打开对话框时（如使用“文件”菜单下的“打开”或“存储”等命令时同时）按“.”或按“esc”键可以取消该命令；
2.同时按“苹果键 + 方向上键”或点按桌面图像可以上移一层。按“方向上键”或“方向下键”可以选择上一个或下一个项目；
3.按“option + 打开替身”可以显示而不是打开替身的原文件；
4.“tab”键使目录或名称框成为现用；
5.按“command + N”键可以建立新文件夹；“return”或“enter”或“O”键可以打开所选项目。

四、使用窗口工作时的巧妙使用：

1.按“command+W”键或点按窗口关闭格（位于窗口左上角）可以关闭当前文件夹窗口；
2.同时按“option+command+W”键或“option+点按窗口关闭格”可以关闭所有文件夹窗口；
3.按“command”键+拖曳窗口可以移动该窗口但不使其成为现用窗口；
4.连续点按两下文件夹的标题行即隐藏显示该文件夹，再连续点按两下即恢复显示；
5.按“option”键+打开或“option”键+连按图像可以打开该图像后自动关闭该窗口。

五、在一些选项中的巧妙使用：

1.按“option”键+清倒废纸篓可以跳过“清倒废纸篓”警告和删除“废纸篓”内已锁定的文件；
2.按“command”键+拖曳图像可以在移动图像时更改当前设置“整齐排列”（仅在“显示”控制板内）；
3.在插入磁盘时，按住“command+option+tab”键可以在插入时自动抹掉磁盘内容；
4.在“选配器”内，按住“tab”键可以使下个列表成为现用。按住“shift+tab”键可以使上个列表成为现用；
5.按“option”键+使其它程序成为现用（从“应用程序”菜单内选取或点按其中一个窗口）可以在切换到其它程序时隐藏该程序窗口；
6.同时按住“command+option+esc”键可以强行退出死机程序；
7.同时按住“command+shift+3”键可以把当前屏幕上的内容转变成一个图像，“command+shift+4”可以选择一个区域拍屏，此图像可以在Photoshop软件中打开使用，也可以打印输出；
8.按住“command+G”键可以在连接其它计算机时选定“客人”；
9.如果安装WordScript，按“command+方向右键”可以设置为英语，按“command+方向左键”可以设置为系统语系。
10.按“command+space”键可以设置为“键盘”菜单内的下一个语系（比如：英文切换到中文，中文切换到英文）；按“command+option+space”键可以设置为当前语系内的下一种语言（如果此语系有多种语言的话）。

新G4的某些快捷键：
没有死机的情况下，可以按cmd+ctrl+eject重启
ctl+option+cmd+Eject 关机
option+cmd+Eject 休眠
control+Eject 提示关机、重启或者休眠

安全且彻底的删除文件（mac小技巧）

當我們透過清空垃圾桶來刪除檔案時，Mac OS X 只是刪除用來取用檔案的資訊，而不會刪除檔案本身。
也就是說被刪除的檔案所佔用的空間是被標示為可用空間，所以是可以在上面覆寫檔案，而非真的把檔案刪除。
這樣做的好處是可以加快檔案刪除的速度，
而且有時不小心誤刪掉的檔案，也可以輕易的救回來。
但是除非有新的資料寫入，否則被刪除的檔案會保持完整無缺。
結果是，已清除的檔案是可以復原的。
這點對某些人、某些時刻或是某些敏感的檔案是非常不利的。

基于安全的理由，也因此會有碾碎檔案的程式出現，
其作業概念是在被標示可用空間的區塊，不斷的覆寫進空白的檔案以達到確實清除的效果。
不過其實內建的 磁碟工具程式 就可以完成這樣工作了^^

打開磁碟工具程式，選擇要清除可用空間的磁碟，
然後在 清除 的項目中點選 清除可用空間... 鈕

分別有 1、7、35 次的覆寫效果可以選擇，次數越多當然就越安全
若是選了35 次，就算是神仙也翻不出被刪掉的檔案！
不過清除所花的時間也是會超長，所以建議睡前才做這樣的作業。

可以放心的是，清除可用磁碟空間不會清除磁碟上的其他檔案。
而且程式開始作業後，也可以隨時將它中斷，這不會損害電腦里的資料。
在作業的過程中可能會看見一則磁碟空間已滿的訊息，可以忽略此警告。完成此作業後，檔案空間自然會跟一開始一樣。

上述的作業是預防電腦遺失或是磁碟送修時，已刪除的敏感檔案被挖出來而做。
如果是要將 Mac 送人或是出售，那可以另外選擇將整個磁碟做清除喔～
（因為單單只有重新格式化是不夠安全的）

最佳女友的九大特征.

　　1、她也许没有倾国倾城的美貌，但是她有着独特的个性和吸引人的气质，有着独属于她的人格魅力，也因为这独特的人格魅力，使得她无论走到哪里都不会被埋没，美丽的容貌只是暂时的，但是人格美好却是永远的。

　　２、和所有的女孩子一样，她渴望爱情，却比一般女孩子多了一分冷静和理智，她不会为了恋爱而恋爱，她要的是一个爱她的同样值得她去爱的男人，她对自己的感情负责，同时也对别人的感情负责。

　　３、她不会轻易的说出喜欢，但是她一旦说出，便可以付出百分百的忠诚。

　　４、她聪明而有才华，热情而乐观，独立而又娇纵，她会在遇到困难的时候冷静的独立面对，当然她也会在脆弱的时候对着男朋友撒娇，她更知道什么时候要给予男朋友充分的面子和自由度．她会在无伤大雅的情况下霸道的和男朋友争论，也会在男朋友不开心的时候小鸟依人的逗他开心，更会在他需要的时候发挥她的聪明才智为他排忧。

　　５、她大方而又宽容，不会因为男朋友和女性的正常接触而打翻醋坛无理取闹，她充分的信任他，并且给予他充分的自由空间，不要一再去试探她，更不要以为她的宽容是因为不在乎，她的大方，她的宽容源于对你的爱和信任，其实她会比任何人都怕失去，一再的试探只会刺伤对方。

　　６、她不会去计较你送的礼物有多贵重，更不会不依不挠的让你为他买昂贵的东西，因为她爱的是你的人，而不是你的钱，她的爱情是纯粹而简单的。

　　７、她对自己负责，固执的守住贞操，不要以为她古板，老套，或者怀疑她不是真的爱你，她的固执来源于她对爱情的虔诚，更是对婚姻的忠诚。

　　８、她的爱情需要一个过程，她不习惯速战速决的感情．她不会一天到晚把”我爱你”挂在嘴边，甚至很少对你说出这三个字，她只会默默的关心你，爱护你，心疼你，理解你，她不习惯说甜言蜜语，只会用行动来表达。

　　９、比起爱情的结果来说，她更注重的是爱情的过程，因为她知道两个人能一起走多久，谁都无法预言更无从知晓，但是在爱情的过程中，双方就一定要做到最起码的坦诚，不要去欺骗她，更不要欺骗她的感情,到最后就算分手又有何不可?

　　世界上真的有这样的女孩子吗？也许我还没能找到，也许我根本没有用心去找，或者说从来没有去找过。

　　世上不缺美，只缺发现美的眼睛！~

女人最需要的是什么？

在一堂课上,老师讲了个一个传奇而又迷人的故事：

很久很久以前,有一位年轻英俊的王子被邻国俘虏,邻国的国王承诺,只要王子能回答出一个问题,就给他自由,放他回国,否则就杀了他。

这个问题是：女人最需要的是什么？王子迷惑不解,就向别人请教,有人指点他去找一个女巫,女巫丑陋不堪,脸面极其恐怖。王子从来没有见过这么丑陋无比的怪物,但他还是很礼貌地请教女巫,而女巫有个条件,那就是和王子结婚,并且要举行婚礼后,再随他回国。王子听后,头脑一团糟：“答应她吧,要带这个怪物回国,岂不让父王气死国人唾骂？不答应吧,那就死路一条......”左思右想,王子为了自己的命运和前途,最终还是答应了女巫,而女巫告诉王子的是“女人最需要的是自己主宰自己的命运”,这句话使王子获得了自由。

在婚礼上,虽然王子心里流血般疼痛但始终带着一副很温和的面孔应付女巫。新婚之夜,当王子进入新房的一刹那,看到的是一个如天仙一般美丽的姑娘坐在婚床上。王子眼睛一亮,忙问姑娘原由。姑娘说道：“当我是个女巫模样的时候,你对我这般的好,我感动了。但是，我无法总是这般美丽。我在一昼夜的时间里,有一半时间是丑陋的,一半时间是美丽的。现在我要你回答我,你是想要我白天美丽呢还是夜晚美丽呢？”残酷的问题再一次摆在王子的面前：是选择在白天为国人展现一个美丽的妻子,而到夜晚陪伴自己的却是奇丑无比的女巫,还是选择在白天为国人展现一个丑陋的女巫妻子,而在晚上和一个美丽的女人共度美好的时光？

“故事就讲到这里啦！”老师向同学们提问：“如果你是王子该怎么选择呢？”一下子,课堂热闹起来了,但所有的回答都没有超出这两个：一个是选择在白天丑陋的一面,因为妻子在白天是给别人看的,而晚上是属于自己的,不必爱慕虚荣,管他人怎么说；二是选择在白天是美丽的一面,因为这样能够得到别人羡慕的眼光,至于晚上,可以让房间漆黑一片,美丑都无所谓了。

最后,老师告诉同学们：“王子对姑娘说：'既然女人最需要的是自己主宰自己的命运,哪就由你自己决定吧！’于是,女巫就决定在白天和晚上都是一样的美丽。”此刻,同学们都沉默了,竟然没有一个人作出跟王子相同的选择。

在现实生活中,对待别人多一些尊重,多一些理解,我们是不是有同样的回报呢？

　 看到这里你是否明白"女人最需要的是什么了吗"?

　 女人最需要的就是理解和尊重!

很多时候,我们是否有太多的自私？总是以自己的喜好.言行去左右.影响别人的生活,却没有想过别人是否情愿。尊重别人.理解别人是人生中的重要法则。

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Aperture 3

Aperture 3试用版下载地址：http://appldnld.apple.com.edgesuite.net/content.info.apple.com/Aperture/061-7447.20091117.ATtRe/Aperture3.0Trial.dmg

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名字：Marcel Williams

注册码：AC00C522-95E4F7C1-9CC58591-72D52BBF-101542F0-902879F8-69E0F3AA-CE49AC31

序列号, Quicktime, pro
Name: The Blade
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Name: Buy Me
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Name: Apple Sales
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