实用家常菜系列一

酱牛肉
成分：
牛腱子肉·1000克红辣椒·1个大葱·1根生姜·1块香菜·1棵花椒·适量大料·适量桂皮·适量酱油·大匙料酒·1小匙黄酱·90克精盐·4小匙白糖·大匙
做法：
1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3.将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4.捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
注意：
酱香浓郁，味道醇厚，切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

银耳莲子汤

成分：

水发银耳·200克干莲子·30克冰糖·100克

做法：

1.银耳去杂洗净，莲子洗净；

2.把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。

注意：

清凉润肺，甜糯可口，如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。